А будет ли видеодомофон записывать кто подходил к моей двери, если меня нет дома?

Да, конечно.

В мониторе видеодомофона есть программный датчик движения, который будет срабатывать автоматически и его нужно включить в меню настроек.  Его можно настроить на камеру, встроенную в вызывную панель или дополнительно подключить камеру видеонаблюдения.  Детектор будет срабатывать на движение в области камеры, у вызывных панелей это примерно на расстоянии 3 метра, для камер видеонаблюдения расстояние будет разным и будет зависеть от моделей камеры, но как правило от 10 метров. 

Сама запись будет вестись, короткими роликами длительностью до 120 секунд (длительность можно настроить), до тех пор, пока будет движение возле вашей двери. Например, если движение возле вашей двери будет 10 минут, то видеодомофон запишет 5 роликов по 2 минуты.

В зависимости от разрешения матрицы камеры (например 720р или 1080р) будет зависеть емкость видеоданных, т.е.  сколько они будут занимать места на карте памяти, на которую ведет запись видео домофон. И после, когда Вы придёте домой, сможете на мониторе видеодомофона посмотреть на видео всех, кто подходил к вашей двери, пока Вас не было дома.